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ほうれん草と豚肉の卵炒め
教のレシピは、市内のスーパーの入口に置いてある自由に持ち帰れるレシピカードからです。



もちろん、若干のアレンジで・・・・

材料(2人前)
ほうれん草  1束
豚バラ肉   100g
卵        3個
塩こしょう   少々
酒       大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
アジシオ   小さじ1/2
ごま油     少々
サラダ油    大さじ1

作り方
1.ほうれん草は茎と葉が交互になるように重ねてラップで密閉し電子レンジで3分間チンする。
2.レンジから取りだしたほうれん草は冷水にさらして、冷えたら良く水を切って5cmの長さに切る。
3.豚バラは3cm程度に切る。
4.卵は予め溶いておく。
5.シナ鍋にサラダ油を熱し豚バラ肉を炒める。
6.全体の色が変わったらほうれん草を加えてざっと炒め合わせる。
7.アジシオ、薄口しょうゆ、酒で味付けし、塩こしょうで味を調える。
8.卵を回しかけたら火を止めて最後にごま油を少々回しかける。
9.器に盛ってできあがり。



塩加減もちょうど良く、一人前などあっというまに食べてしまいました!

| YAS0629 | 20:18 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
昔のフィルム
昔のフィルム・・・・・自分で撮った物はもちろんですが、他界した親父が撮りためてアルバムにも貼ってないフィルムが膨大な量ありまして・・・
その中のいくつかを取り出してみた所、カビが生えてしまっている物や大きく反り返ってしまいゆがんでしまっている物、はたまたかなり変色してしまっている物まで、劣化が著しいことを発見。

一応湿気を嫌って密閉できる缶容器に保存してあったのですが・・・・・
特に1960年代~1970年代の物の劣化が激しいようです。
それより古いものはかえって綺麗なまま保存されています。
保存条件は同じなんですけどねぇ・・・・・変色や反りは現像処理に問題がありそうだなぁ・・・・・特にカラーフィルムは自分で現像はしていないので、当時のラボの問題か!

どなたか良い保存方法をご存じないでしょうかねぇ?

フイルムを取りだしたついでに、いくつかをスキャンしてPCに取り込んでみました。
たとえば・・・・



これなんか15年前の石岡のお祭の時の写真ですが・・・・なつかしぃ!
なんて、見入ってしまいました。

| YAS0629 | 22:30 | comments (0) | trackback (0) | 雑記 |
大根葉汁(だいこんっぱじる)
きょうのおかずはCOOKPADに投稿されていた大根葉汁をちょっとアレンジしてみました。
要は大根の葉が入手できないので大根菜(大根として育つ前の若葉の状態)を使ったことと、例のごとく電子レンジを使ったことがアレンジの正体ですが・・・



材料(2人前)
大根菜   1束
人参    1/2本
高野豆腐  1枚
ちくわ   1本

サラダ油  大さじ1
和風ダシの素  小さじ1
砂糖   小さじ2
酒    大さじ2
みりん  大さじ2
しょうゆ  大さじ3
水    50cc
ごま油  小さじ1

作り方
1.大根菜は1~2cmに切り、高野豆腐は水で戻して縦半分の5mm厚くらいに切る。
2.人参は短冊切り、ちくわは5mmの輪切りに。
3.大根菜は耐熱容器に入れてラップを張り電子レンジで3分間チンする。
4.チンしたらすぐに水にさらし軽く絞っておく。
5.なべにサラダ油を熱し、人参とちくわを炒める。
6.人参にあぶらがなじんだら大根菜を加え、同様に油になじませる。
7.ダシの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆと水を加え汁気が半減するまで煮込む。
8.高野豆腐を加え残りの汁気をすわせる。
9.最後にごま油をさっと回しかけ器に移して出来上がり。

甘辛い中にもちょっぴり苦みが効いて、ご飯のおかずに最適でした。

| YAS0629 | 22:45 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
大根と鶏肉のうま煮
きょうは大根と鶏肉のうま煮を作りました。



材料(4人前)
鶏もも肉  150g
大根  1/2本
人参  1本
こんにゃく  1枚
生しいたけ  2個
さつま揚げ  3枚

砂糖   大さじ2
しょうゆ  大さじ3
酒    大さじ3
みりん  大さじ3
和風ダシの素  大さじ1
サラダ油  大さじ1
水   250cc

作り方
1.大根、人参は乱切りし、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで3分間チンする。
2.こんにゃくは一口大に切って1分間ほど茹でてしっかり水切りしておく。
3.鶏肉は一口大に切り、しいたけは石つきを取って4等分する。
4.さつま揚げは食べやすい大きさ・・・4等分くらいに切る。
5.鍋にサラダ油を熱し、人参、大根、こんにゃく、鶏肉をいためる。
6.鶏肉にざっと火が通ったらさつま揚げ以外の残りの材料(調味料)を入れ煮立てる。
7.大根に火が通ったらさつま揚げを入れて、煮汁が半分以下になるまで煮染めたらできあがり。

ちょっと焦げてしまいましたが、おいしく出来上がりました。
大根、人参には予め電子レンジでチンすることにより煮込む時間を短縮できます。
他にも厚揚げやゴボウを加えてもおいしいと思います。

| YAS0629 | 22:00 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |