2010-07-07 Wed
残り物のベーコンを使ってピーマンとのごま風味炒めを作ってみました。
材料
ピーマン 大４個
ベーコン ２枚
すりごま 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
みりん 小さじ２
砂糖 小さじ２
顆粒ダシの素 小さじ１／２
水 大さじ１
作り方
１．ピーマンは種を取って縦長に１ｃｍ位の幅に切る。ベーコンも１ｃｍ幅に切る。
２．フライパンを熱しベーコンを炒める。
３．ベーコンから油がにじみ出てきたらピーマンを加え軽く炒める。
４．すりごまを除く調味料を全て投入し、煮汁がほぼ無くなるまで炒める。
５．最後にすりごまをかけて混ぜ合わせたら完成。
食感を保つためには最初にピーマンを炒めすぎないのがコツ。
すりごまはもっと多めでも良かった。
2010-07-05 Mon
きょうはちょっと甘辛く味付けした豚バラとピーマンのオイスターソース炒めなんぞを。
材料
ピーマン 大３個
豚バラ肉 １００ｇ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１．５
ダシの素 小さじ１／２
オイスターソース 大さじ２
作り方
１．ピーマンは縦に４分割、バラ肉は３ｃｍくらいにカット。
２．オイスターソースを除く調味料は予め混ぜ合わせておく。
３．フライパンを熱し豚バラ肉を炒め、虻田がにじみ出てきたら一旦取りだしておく。
４．同じフライパンでピーマンを炒める。食感を残すためには炒めすぎないのがコツ。
５．取りだしておいた豚バラを再度フライパンに入れ、ピーマンと良くなじませる。
６．調味料を流し入れ煮立ったらピーマン、豚バラと良くなじませる。
７．最後にオイスターソースを回しかけて完成。
ご飯がすすむ一品でした。
2010-07-04 Sun
以前は濃縮だしを使って作りましたが、今回は普通のダシと調味料で・・・材料
高野豆腐 １個
絹さや １／２パック（４０ｇ）
卵 ２個
本だし 小さじ１
塩 小さじ１／３
みりん 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ１／２
水 200cc
作り方
１．高野豆腐は水で戻し、良く絞って１～２ｃｍに切っておく。
２．絹さやは洗って筋を取っておく。
３．鍋に水と調味料を全て入れ火に掛ける。
４．沸騰したら高野豆腐を入れ、蓋をして弱火で１０分程度煮込む。
５．絹さやを入れ、ざっと火が通ったら溶き卵を回し入れて火を止め、蓋をして火を通す。
６．器に盛って出来上がり。
高野豆腐は味が凝縮するので、薄味過ぎるくらいがちょうど良い。
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